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家常下饭菜:香辣十足小炒肉皮

kiss战女 精华 发表于2014-05-28 15:49:46

        爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起,加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感,让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。

用料:猪肉皮300克、香芹200克、红辣椒2个、葱1段、蒜2粒、豆豉1勺、姜1块、盐少许、料酒20毫升、生抽2勺、老抽1/2勺

制作过程:

1、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。

3、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

4、香芹去叶,留梗,洗净切段;辣椒斜刀切成辣椒圈;姜切丝,蒜去皮切成蒜片。

5、锅置火上适量油烧热,下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。

6、倒入肉皮,加料酒、生抽、老抽、盐,改大火翻炒均匀。

7、加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。

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