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小麦胚芽面包

万山红 精华 发表于2014-10-21 11:02:16

 

          因这期的烘焙课堂的主题是糖的用法,这段时间也就天天琢磨着做烘焙的糖的问题,嗨,是不是有点走火入魔的意思,O(∩_∩)O哈哈~。这个面包是用来红糖加小麦胚芽,算是很健康的一款面包,而做法上更是简单,直接让面包机一次完成啦,懒人版的,但味道依然是很好的哦。1000克容量的面包机,我只做了个500克的,个头看起来有点矮啦

原料:蛋液20g   牛奶150g   盐3g   红糖20g   酵母粉3g   小麦胚芽25g   高筋粉225g    黄油20g  

做法

1、备好原材料。先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入,适当的搅拌一下,让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开,人工搅拌一下利于和面,然后把小麦胚芽放入搅拌一下,因为小麦胚芽有点干,早一步放入液体中,可以充分吸收水分,最后把高筋粉和酵母粉放入。

 

 

 

2、筷子稍微搅拌至没有干粉,这样机器运行后面粉不会飞溅。然后开启面包机的和风面包功能,可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦。10分钟后和面会稍微停顿一会儿,此时把软化的黄油放入,盖上盖子继续让其完成它的程序。听到和面程序结束,我还是揪了一点面团,拉开一看,真不错,拉出了薄而有韧性的膜,上面有点颗粒状的,那是小麦胚芽。3个多小时的等待,面包出炉啦

 

 

3、切开看看,加了红糖和胚芽,颜色比较深,但是味道很好的,而且这款面包也很健康

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