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飘香鱼是我的大爱,每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃,但又不敢多吃,每次吃完都后悔,嗓子痛,牙痛都来了。又管不住嘴怎么办,,,,,只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。

看看这一大碗飘香鱼,看着挺红的,但是不是很辣。鱼肉非常鲜美。吃着特别过瘾。在节日的餐桌上上一道这红红火火的飘香鱼保证受欢迎。

飘香鱼

主料;黑鱼 1条  黄豆芽  香菜

辅料;郫县辣椒  干辣椒  辣椒碎  葱姜蒜  盐  辣椒  鸡精  辣妹子辣椒酱 花椒 胡椒粉 

做法;

1 将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。

2 将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。

3 再将鱼骨剁成块备用。

4 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

5 斜刀,把鱼肉片成鱼片。

6 片好的鱼片加入盐 胡椒粉和料酒腌制20分钟。

7 准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。

8 黄豆芽洗净后沥干水分。

9 锅中注入油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

10 下入黄豆芽爆炒至断生。

11 倒入大碗中垫底。

12 重新起锅,注入油,下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出

红油。

13 下入鱼骨煸炒至变色。

14 倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。

15 把鱼骨捞入碗中。

16 再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

17 把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。

18 另起锅,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。将热油浇在大碗中,撒上香菜即可。

叨唠;搅拌好的2种辣酱,要用小火炒出红油,辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。

发表于2014-01-10 22:30:01

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