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昨天收拾冰箱发现了去年夏天我买了2张荷叶。一直没有用上。本来想用这荷叶做粉蒸排骨的,又觉得做米粉挺麻烦的所以一直没有做。正好家里有红米就做了这道荷香红米鸡。

荷香红米鸡是用了哈尼梯田红米蒸制的,哈尼梯田红米,一千三百年来,生长在海拔一千八百米至两千米的云南哈尼梯田之上,粒粒皆为山泉灌溉。极不耐肥、一年一稻、天然微红。富含蛋白质、氨基酸、维生素等,营养价值远高于普通优质大米。红米稻一年仅为一稻,亩产量较低,千年来未发生任何退化。三犁三耙、纯手工采集制作。如此珍稀,唯有珍惜。

荷香红米鸡

主料;鸡腿  红米 荷叶

辅料;葱姜 蚝油 五香粉 糖 盐 香油 腐乳 鸡精 料酒 酱油

做法;

准备好鸡腿肉和红米

2 红米提前用清水泡30分钟。

鸡腿洗净剁成小块。

4 葱切段,姜切片。

5 荷叶用水煮至5分钟,捞出备用。 

6 鸡块中加入葱姜。

7 加入料酒 酱油 鸡精 蚝油 盐 五香粉 腐乳香油搅拌均匀腌制20分钟。

8 倒入沥干水分的红米

搅拌均匀,让鸡块能够均匀的裹上红米

10 荷叶铺在大碗上,倒入腌好的鸡块。

11 荷叶把鸡块包紧,封口朝下倒扣在盘子中。锅,至1小时。

12 取出盘子,剪开荷叶即可。

叨唠;鸡肉我选择的是鸡腿,鸡腿肉,肉多比较嫩,也可以用整只三黄鸡。红米要提前泡至,以免影响口感。

发表于2014-03-25 21:05:32

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