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高升排骨是一道做法简单,味道可口,寓意非常好的宴客菜,高升排骨是由逐渐变化的调料而命名的。只要注意调料的变化,零厨艺的朋友也能做出这道有步步高升的含义的美味。

调料的比例;1勺料酒 2勺醋 3勺糖 4勺酱油 5勺清水

高升排骨

主料;排骨 500克

辅料;葱姜 八角 盐

调料汁;料酒 糖 醋 酱油 清水

做法

1 准备好排骨。

2 将排骨斩成小块。

3 取一碗,加入1勺料酒 2勺糖 3勺醋 4勺酱油 5勺清水搅拌均匀成料汁。

4 葱切段,姜切片,准备好八角。

5 将排骨焯水后沥干水分。

6 锅中注入一点油,烧热后下入沥干水分的排骨。

 

7 煸炒均匀后加入葱姜 八角继续煸炒。

8 煸炒至排骨变色微黄。

9 倒入料汁。

10 大火烧开,转小火焖制。

11 烧制汤汁一半的时候加入适量的盐。继续烧制。

12 烧制到汤汁浓缩即可。全程大概烧至 30分钟左右。

叨唠;料汁可以根据自己的口味来调整,喜欢吃软烂些的可以多添加一些水,盐要少放,汤汁浓缩后会很咸。

发表于2014-04-05 14:07:23

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