客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

借了个竹蒸笼,怎么也要充分利用才是。自然而然想到街上的小笼粉蒸牛肉。只是比起那些小笼,这竹笼显然要大许多。

做法很现成,就是前一阵子的粉蒸牛肉,用上荷叶蒸笼而已。

其实,街上的小笼蒸牛肉是没有荷叶垫底的。只是,看着那竹笼底部的疏水缝,有一些担心豌豆会漏下去。就算豌豆蒸熟膨胀,不会漏脱,但高压锅也会把豌豆压得酥烂成泥,粉粉面面地糊在笼屉上,清理起来估计会有些麻烦。用个荷叶垫底,吃到最后整体抬出,那些粉粉面面的就留在荷叶上,而竹笼就显得清爽许多。

一切皆在意料中。用竹笼荷叶蒸出来的牛肉,别有一番清香。。。




用料:牛肋条200克,蒸肉米粉50克,绿干豌豆60克,郫县豆瓣酱15克,荷叶一张,鸡粉少许,酱油少许,花椒数颗,姜葱蒜适量,酱油少许,香菜1根

将干豌豆事先泡发,洗净备用。荷叶用清水浸泡至软,备用。姜蒜切碎,葱切葱花,牛肉洗净切小块,加入除香菜外的所有调料,拌匀,加入蒸肉粉,拌匀,腌制约1小时。

将泡软的荷叶铺在笼底,放入泡好的豌豆,铺平。再把码好味的牛肉盖在豌豆上,放在高压锅蒸篦上,盖上盖子,放好限压阀,上压后蒸约40分钟。熄火,待气排尽后揭盖。出锅,撒上香菜末。

好吃。。。。。

食·色推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类