客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

【食·色蛋糕】—— 红茶戚风蛋糕

食·色 精华 发表于2018-09-07 05:56:36

红茶包拆开就是红茶沫沫,正好用来做红茶戚风。

找了个看起来清晰明了,方便易行的方子。两包茶沫的分量是4克,多了那么一丢丢,也犯不着减出来,茶香浓郁一点也无妨。

连茶水带茶沫一起拌进蛋黄糊里,只闻到茶香四溢。按照惯常的烘烤温度,也许是被茶色迷惑,眼见着颜色好像正在由深而焦,再观察蛋糕的状态,似乎也完全成熟可以出炉。比预定提前出了炉,其实颜色刚刚好,距想要的深色厚皮儿还差了那么一点儿。

切开,茶色的断面嵌着茶沫的小点点,茶香蛋糕。。。。



用料:蛋黄2个,玉米油20克,红茶粉4克,沸水35克,低筋面粉37克,蛋清2个,细砂糖30克

将红茶包拆开,倒出茶末,加入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变至温热。蛋黄和油倒入碗中,搅打均匀。连茶汤带茶末一起倒入蛋黄中,拌匀。筛入面粉,拌成均匀面糊,备用。

蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,成带小弯勾的湿性发泡。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀。倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。

放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。出炉后立即倒扣,晾凉。彻底冷却后翻面,脱模,切块食用。

红茶味的蛋糕,淡淡茶香。。。。。

食·色推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类