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【食·色面点】—— 炸酱炒方便面

食·色 精华 发表于2018-11-24 06:05:21

一直以为,炸酱先生蔬菜包里的大颗粒是脆炸肉粒,直接吃就像是炸到酥透的肉粒,脆脆的,很香。然而,后来看了外包装的配料,才知道,它原来是大豆制品,也就是平日里说的素肉。几可乱真。慢慢回味,终于发现,煮后的“肉粒”吃起来口感和味道还是与真肉有些差别的,只是“肉粒”不多,很容易被忽略掉。

炸酱先生的面条很有劲道,忍不住想用来试试炒面。在冰箱里翻捡到半根胡萝卜和一根莴笋,各自切下小半根来作为配菜。想要用绿叶菜,想想那酱糊糊拉拉的裹在绿叶上似乎会很难看,莴笋与胡萝卜大概要受看一些。

随意而为,不喜欢把热量整太高,没有用太多的油炒蔬菜,更没有用油去把酱澥开,而是用了水。于是在翻炒面条的时候,面条便显得拖泥带水的样子,而不是那么油亮亮的根根利爽。不过还好啦,最后的效果看起来还是挺不错的。照顾自己的淡口味,酱包只用了一半,没有浓赤大酱的深重颜色,这么浅浅的酱色看起来也很好。



用料:炸酱方便面(含料包)1包,胡萝卜40克,莴笋70克,姜少许,大蒜1小瓣,葱2根,水适量

将姜洗净表面泥沙,大蒜去皮,一起拍碎,切成粗粗的粒状。莴笋洗净,去皮,切成丝,胡萝卜洗净,也切成丝。葱洗净,去掉老叶,切成段,留出半根切成细丝,备用。打开炸酱面包装,取出面饼,酱包和蔬菜包。

在锅中倒入清水,大火煮沸,放入面饼,大火煮5分30秒。在煮面的过程中,打开蔬菜包,将里面所有材料倒入锅中一起煮。同时,不断用筷子将面饼拨散,使面条与水充分接触。面条煮好后,连同蔬菜粒一起倒入网筛中控干水分,煮面水倒掉不用。

炒锅置火上烧热,倒入适量食用油,放入姜蒜粒,炒香。下莴笋丝和胡萝卜丝,翻炒至断生。将炒好的莴笋丝和胡萝卜丝拨到一边,放入酱料,再加入少量清水,将炸酱搅拌澥开。倒入煮好的面条,快速翻炒,使面条和蔬菜均匀地裹上一层酱。最后放入葱段,快速翻炒均匀后熄火。出锅,装盘,在表面撒上葱丝,趁热食用。

换个吃法也是不错。。。。

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