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感觉是随意组合,有什么用什么。西洋参益胃生津;当归补血活血;枸杞补肾益精明目;芡实健脾补肾固涩;天麻平肝潜阳,息风止痉。都是补益的中药,全聚在一起,炖一锅排骨汤。

上一次天麻只泡了一天一夜,结果依旧硬邦邦。这一次,提前将天麻泡了两天两夜。看起来好像是吸水长大了,然而,还没切到三分之一的厚度,便又感觉硬而难切。无可奈何,再次拿出刀砍斧剁的架势。才算勉强切成不规整的片。劈开之后,也才发现,天麻的中心处,仍是未吃水的干硬状况。这天麻可真是难以泡发呢。。。。。

浸泡不易,煮却容易,从一开始就与排骨一起入锅的天麻,经过2小时的炖煮,薄片柔软,大块脆口,吃起来完全没有切时费劲。。。。



用料:西洋参5克,当归10克,枸杞8克,芡实15克,天麻1根,排骨1根,生姜1块,盐适量,水适量。

天麻事先用清水浸泡两天两夜,至完全涨发。切成片,再将当归表面的泥沙用小刷子刷洗干净。芡实用清水洗去表面浮尘。

排骨洗净,斩成小段,放入锅中,加入适量清水,置火上,大火煮沸。随着水的沸腾,血沫渐渐浮出,继续煮数分钟,直至血沫出尽。捞出排骨,弃汤不用。

在砂锅中另行倒入清水,放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。再放入切好的天麻,置火上大火煮沸,盖上盖子,转小火,炖煮约1小时,揭盖,加入当归和芡实,继续盖上盖子,炖煮半小时,

再次揭盖,放入枸杞子和西洋参,继续炖约半小时,直至排骨软烂脱骨,熄火,加盐调味,盛入碗中,趁热食用。

当归的味道压倒一切。。。。。

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