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腊肉加蘑菇的馅儿饼,

把能捎带上的食材都捎上

闻着很香,

吃着似乎也是不错。。。



馅料:煮好的腊肉150克,干香菇10克,黑蘑菇15克,干大脚菇15克,豆瓣酱40克,葱4根,姜适量,食用油少许,盐适量,糖适量,酱油少许,鸡精少许。

面团:饺子粉300克,黑米粉20克,水170克,干酵母3克

将干蘑菇加水浸泡至涨发。切成碎末。

葱洗净,切成葱花,姜剁碎成末。

腊肉去皮,分开肥瘦肉,分别切碎丁。

锅中倒少许油,烧热。放入腊肉肥膘,煸炒出油,

放入姜末爆香。加入豆瓣酱和甜面酱,炒出香味。

倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。

加入酱油、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。

倒入腊肉瘦肉,翻炒均匀。

倒入葱花,翻炒均匀,即刻熄火。盛入碗中,冷却备用。

将所有面团料倒入大碗。揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。

面团长大。取出,分割成10等分。

按扁,成圆片。放入适量馅料。用包包子的方式包好,捏紧收口。

收口向下。按扁,成饼状,置温暖处醒发约30分钟。

电饼铛上下盘预热。底盘刷油,放入醒发好的饼坯。

盖上盖子,上下盘加热。约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。

翻面,再次盖上盖子,加热2-3分钟。

两面金黄,出锅,晾至温热后食用。

腊肉香。。。。。

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