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做个单纯的蘑菇素馅饼,

不过,虽然是单纯的蘑菇馅饼

蘑菇却并不单纯

把三种干蘑菇全用上

也算是一种单纯的丰富

黄豆酱为主味,似乎也还好




馅料:干香菇10克,黑蘑菇15克,干大脚菇15克,豆瓣酱45克,大葱50克,食用油35克,盐少许,糖少许,鸡精少许

面团:饺子粉300克,黑米粉30克,水170克,干酵母3克

将干蘑菇加水浸泡至涨发。切成碎末。

葱洗净,切成葱花,姜剁碎成末。

锅中倒油,烧热。放入姜末爆香。

加入豆瓣酱,炒出香味,

倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。

加入少许盐、糖,翻炒均匀。

再加入少许鸡精,翻炒均匀。

倒入葱花,翻炒均匀,即刻熄火。

盛入碗中,冷却备用。


将所有面团料倒入大碗。

揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。

面团长大。取出,分割成10等分。


按扁,成圆片。放入适量馅料。

用包包子的方式包好,捏紧收口。

收口向下。按扁,成饼状,置温暖处醒发约30分钟。

电饼铛上下盘预热。


底盘刷油,放入醒发好的饼坯。

盖上盖子,上下盘加热。约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。

翻面,再次盖上盖子,加热2-3分钟。

两面金黄,出锅,晾至温热后食用。


低脂素馅饼。。。。。

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