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纯莜面饺子并不能容纳更多馅料,

试试把莜面粉掺入面粉做成包子,就能包更多馅儿

没有经过开水烫熟的莜面掺在面粉里好像也并不感到粗糙

带点儿微黄的莜面包子似乎也不错。。。。


用料:酱香腊肉蘑菇馅200克,饺子粉200克,莜面粉40克,水140克,干酵母2.5克。

将所有面团料倒入大碗。揉成均匀面团,放入碗中,静置发酵。

面团长大,取出,分割成8等分。

按扁,成圆片。放入适量馅料。

包起,捏褶,收口。挨个包好,

放入蒸屉醒发约半小时左右。

冷水上锅,大火煮至水沸腾,转中火蒸约20分钟,

蒸好后关火,继续焖约3-5分钟,出锅,趁热食用。


褶子捏得丑。。。

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