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一包广式鸭润腊肠,看起来黑乎乎不太讨喜

卷进面团里,尝尝不一样的腊肠面包卷

黄灿灿的蛋黄把面团染成金色,掩盖了黑乎乎的肠

最终发酵完成的面包卷齐刷刷地向左旋转了小30度,成斜向排放,真有意思



用料:高筋面粉150克,蛋黄1个,白砂糖20克,盐1/4小勺,鲜酵母粉6克,鲜牛奶80克,黄油15克,广式鸭润腊肠4根

将高粉、蛋黄、白砂糖、牛奶倒入大碗。揉成均匀面团,放入冰箱冷藏一夜。

取出,加入黄油、盐揉匀。再加入酵母,揉匀。

放入面包机中,搅拌30分钟。面团能拉出薄膜。

滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,发酵。面团发至2-3倍大。

取出排气,分割成4等分,滚圆,松弛20分钟左右。

擀成椭圆形,顺长边卷起,搓成长条状。

将搓好的长条缠绕在腊肠上,接头处捏紧。

排入烤盘,盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵约50分钟。

面团体积发酵至1.5-2倍大,表面刷蛋液,

放入已预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤15-20分钟。

出炉后立即转晾架上放凉。

金灿灿的面包卷。。。。

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