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自制的蔓越莓酱,几乎没怎么消耗,

用来做这款果酱戚风,一下子空掉半瓶。

还想着是不是应该加点蔓越莓干,

切出来一看,自有蔓越莓果粒点缀其间,

酸酸甜甜,细腻绵软。。。

用料:蔓越莓酱55克,玉米油27克,低筋面粉40克,鸡蛋2个,白砂糖20克,柠檬汁4-5滴

蔓越莓酱加入玉米油搅匀,

筛入低筋面粉,划“Z”字拌均匀,

加入蛋黄,划“Z”字拌均匀,备用。

蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状,再分三次加糖打发,

最后打至湿性偏硬,提起打蛋头有坚挺的小弯钩。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,用切拌的手法拌匀。

倒入六寸圆模中,轻震几下磕出大泡,震平表面。

放入预热好的烤箱,中下层,上下火165度烤30分钟左右。

出炉震几下倒扣在晾架上冷却,

翻面,脱模,切块食用。

红宝石样的蔓越莓。。。。



发表于2022-08-18 09:55:26

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