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花生酱的面包做过不少,芝麻酱的好像还没做过,

自制的白芝麻酱,不加盐糖,用的时候再来加糖调味

最后的效果看起来像是花生酱的面包,

面团:高筋面粉240克,牛奶165克,奶粉8克,糖20克,盐1.5克,鲜酵母8克,全蛋液20克,黄油20克;

馅料:糖20克,自制芝麻酱50克。

将除黄油,酵母外的面团材料倒入面包机中,启动和面程序,搅拌至面团光滑,静置30分钟。

加入酵母,再启动一次和面程序,再加入黄油,继续和面程序,

将面团揉至可以拉出薄膜,滚圆,放入大碗,进行第一次发酵。

面团发至两倍大,发酵完成。

轻拍排气后,分割成2等分,滚圆,松弛约15分钟。

将芝麻酱与糖倒入碗中,搅拌均匀,备用。

将松弛好的面团翻面擀开,


芝麻馅抹在面团表面,留出收口不抹。

从上到下卷起,将面团轻轻拍扁,切成3条,留一端不切断。

编成辫子,捏紧收口,

放入抹油的模具中,进行二次发酵,

发酵完毕,表面刷上蛋液,

放入预热好的烤箱,中下层上火160度,下火190度,烤大约30分钟左右,

表面金黄,出炉,脱模放在晾网上放凉。

挺香。。。。


发表于2022-08-22 09:47:32

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