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    刚开始做做这个戚风蛋糕的时候失败过很多次,一直都是发不起来,成品大都是饼状的,后来才发现蛋白的打发是这个蛋糕是否成功的关键,做好这点,基本就能成功。

    原料;鸡蛋5只 低粉100克 白糖40克  色拉油50克  牛奶60克

1.准备好原料,蛋白和蛋黄小心分开。

    

2.蛋黄加入牛奶,色拉油打发均匀,将低粉过筛加人蛋黄液体中。

   

3.低粉和蛋液拌匀,白糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至可以在打蛋器上拉出小的尖尖头。

   

4.将打发好的蛋白加入面糊中拌匀,再加入下次的蛋白,可以分三到四次加入。

   

5.拌好的蛋糕面糊倒入模具,烤箱160度预热后中层60分钟就可以。

  

小贴士:

  1. 蛋白的打发,最直观的判断打蛋器可以拉出尖尖的一小块就可以,太过,或者打发不到位都影响成品。

  2. 不管的加面粉还是加蛋白的搅拌都要注意不要用打圈的方式,用炒菜的方法,动作幅度不 要太大,这些都是影响成品涨发的原因。

  3. 烤制过程中注意观察颜色的变化,太深需要加盖锡纸。

  4. 烤好的蛋糕要倒扣过来,放凉后再脱模。

     

 

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