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葱油芦笋,做法简单,营养价值高,家常或者宴客都不错,下面是网搜的一些关于芦笋的营养知识。

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。

现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。

国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

 

【葱油芦笋】

 

原料:

芦笋300克、美人椒1支(切小圈)

调料:

葱末1大勺、蒜末1大勺、蒸鱼豉油2大勺、蚝油1/2小勺

做法:

1.芦笋洗净,去老皮和根。

2.放入开水中煮熟捞出。

3.煮熟的芦笋放入凉水中过凉,避免变黄,然后沥干水分码盘备用。

4.炒锅烧热倒油,油温5成热后放入葱末爆香,然后倒入蒸鱼豉油和蚝油小火煮滚后关火。

5.把炸好的葱油汁浇在芦笋上。

6.再把蒜蓉和红椒圈撒在芦笋表面。

7.最后浇上适量滚油炝出香味即可。

提示:

芦笋的外皮和根部较硬,烹调前须去掉以免影响口感。

没有蒸鱼豉油可以用生抽酱油或者味极鲜酱油代替,酱油一般都比较鲜,所以不用另外添加鸡精或者味精之类的增鲜剂,以免适得其反影响味道。最后浇上去的热油温度要高一些,这样才能使蒜蓉和辣椒的香味充分挥发出来。

 

 

发表于2013-09-13 09:13:02

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