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虫草花拌黄瓜丝

不愿下楼的猫 精华 发表于2020-02-01 13:07:10

虫草花并不是我们经常听说的冬虫夏草开的花,而是一种食用菌菇。虫草花色泽橘黄,营养丰富,有自己独特的香味。虫草花的食用方式有很多,首选是煲汤,也可以炒食,最简单的做法就是焯水后凉拌,既营养又美味。

黄瓜是日常生活中很常见的一种食材,做凉拌菜的时候经常会用到,拍黄瓜和蓑衣黄瓜吃腻了,今天来道拌黄瓜丝吧,搭配虫草花,色泽诱人,清脆爽口超入味,下酒又下饭!下面我们就一起来看一下这道虫草花拌黄瓜丝的详细做法吧!

虫草花拌黄瓜丝

所需食材:

主料:新鲜虫草花80g、黄瓜1

辅料:小葱20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g

调料:干辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g

制作过程:

1、首先我们要准备好制作虫草花拌黄瓜丝这道菜需要用到的所有食材,先把新鲜虫草花摘去根部,清洗干净后沥干水分备用;黄瓜清洗干净。

2、锅中加入适量清水,大火烧开,水沸腾后下入虫草花焯水。

3、将焯过水的虫草花捞出沥干水分,放入料理盆中备用。

4、将黄瓜放到案板上,用刀切成粗细均匀的黄瓜丝;小葱切成葱花;姜切成姜丝;大蒜切成蒜末;干辣椒切段备用。

5、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻,小火爆香。

6、将所有食材放入料理盆中,准备一个小碗,放入蒜末、姜丝、葱花、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g,最后放入香油5ml搅拌均匀,把调好的料汁倒入料理盆中。最后将热油浇入料理盆中。

7、用筷子搅拌均匀即可装盘。

8、一道爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了,味道真是好极了。

烹饪秘籍:

1、虫草花的颜色是天然的,并非人工色素染色,所以清洗浸泡虫草花的时候如果发现有水变色,不用惊讶,是正常现象。虫草花不要焯水太久,不然味道就不好吃了。

2、酱料按照自己的口味调就可以了,喜欢吃蒜的可以多放点蒜末。

3、如果喜欢吃香菜,也可以放点香菜调味,我对香菜过敏就没有放。

4、炸辣椒花椒油的时候要注意小火,大火容易炸糊。

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