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美食天下的烘焙课堂第二课【你的面包有料吗】中,讲述了很多有料面包的做法,非常诱人,小厨看的垂涎欲滴。

 

其实,小厨也特别喜欢做有料的面包,无论是直接用面包机做还是用烤箱烘,小厨都喜欢在面包中加一些果干或者果泥,做出来鲜美可口的面包,无论是外表、还是内在,都充实有味,诱惑眼球、捕获味蕾,来一起看看小厨家有料的面包吧!

 

今天,首先和大家分享一款抹茶绿豆沙蔓越莓面包。听这名字,你是不是就感觉很有料呢,嘿嘿,用淡奶油和蜂蜜和面,面团中还添加了抹茶粉,还有绿豆沙(小厨自己做的哈),夹馅还有蔓越莓,表面还有白芝麻,嘿嘿,这么一款有料的面包,希望在炎热的夏季为你带来一丝清凉的美味哈!

 

 

抹茶绿豆沙蔓越莓面包

 

材料:高筋面粉300克,抹茶粉5-10克,自制绿豆沙160克,酵母5克,盐4克,蜂蜜25克,白糖10克,淡奶油60毫升,水60-80毫升,黄油15克,蔓越莓干适量,白芝麻适量,蛋清适量。

 

步骤

1.准备好绿豆沙160克。具体做法(绿豆浸泡后,淘洗干净入高压锅,加水迈过绿豆一指,煮豆按键,煮好的绿豆加白糖和色拉油,炒至水分收干。)

2.将面粉、抹茶粉、绿豆沙、淡奶油、酵母粉、盐、蜂蜜、白糖按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶,启动和面程序。

3.大约混合均匀后,逐渐加入水,至适合的面团。

4.再加入黄油,启动一个和面程序,和好的面团光滑有弹性。

5.室温发酵至二倍大。(秋冬季节要放入温暖处)。

6.排气后分割成四等份。滚圆盖保鲜膜10分钟待用。

7.取一个面团,擀成椭圆形,瘦长一些。

8.翻面,撒上蔓越莓。蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡半小时,用厨房纸吸干水分。

9.自上而下卷起来。

10.入面包桶发酵至二倍大,刷蛋清、撒芝麻。

11.烘焙35分钟左右,中色。

12.时间到取出,晾凉后入保鲜袋。吃不完可以放冰箱冷冻室。

 

 

小厨有话说:

 

关于有料的面包,小厨理解,可以是在面团中直接加入各种配料、也可以是包裹各种馅料。

 

今天,小厨不仅在面团中加入了配料--抹茶粉和绿豆沙,而且在馅料中还包裹了蔓越莓果干。

 

这次用的是自制的绿豆沙,是因为家里正好做了绿豆沙,如果你没有,还可以把绿豆沙换成南瓜、紫薯等等,配料用量差不多,就是水的用量要自己慢慢调整。添加了绿豆沙或者南瓜的面包,会更加松软可口。

家里如果没有蔓越莓,也可以把它换成葡萄干或者核桃什么的,这个就要根据自己的喜好了。总之一句话,你喜欢什么、家里有什么,都可以加在面包里,做出可口的有料面包!

 

发表于2014-07-21 15:33:35

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