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学习烘焙也有一段时间了,也做过无数个蛋糕,当然,都是些简单的款式和品种,毕竟,咱做蛋糕主要是自己吃哈!偶尔也会送个亲朋啥的,毕竟,周围朋友里还真没有太多高手,自己这臭水平糊弄一下亲朋好友还是很有面子的。

可是,小厨一直想学习更多的技能,裱花,就是我一直想学的技能之一。借着这次【浪漫金秋自制婚礼蛋糕】活动的机会,小厨还真正的自学了一把!买来制作奶油霜、翻糖等制作原料及各种裱花工具,开始了一场艰苦的学习~~~~~~~于是乎,在我孜孜不倦的努力下,我制作出了奶油霜玫瑰裱花蛋糕及翻糖蛋糕杯。小厨的闺蜜统统出嫁了,那就献给所有十月结婚的朋友吧!

瞧瞧,这就是小厨历时三天做出来的奶油霜蛋糕以及翻糖小蛋糕~~~~貌似,第一次做这玩意儿,都会有点生疏和手忙脚乱吧!话说,可真心累死我了。。。。

今儿,先把奶油霜蛋糕和大家分享一下吧!初学第一次,请大家多多体谅、多多鼓励,请不要抛砖~~~高手们,敬请多提宝贵意见!

初学奶油霜裱花,我几乎看遍了网络上的各种视频、图片、博客。。。拿到自己手里,还是有点胆怯和陌生,话说,单这奶油霜就有无数种,小厨建议还是用意式奶油霜比较好,容易成型、味道也棒!只是,小厨家里的裱花嘴是最小号,挤出的奶油比较细,只好做成了层次很多的玫瑰,如果有中号裱花嘴就更好了。

这一张是晚上做好后在灯光下拍摄的。

奶油霜玫瑰蛋糕

材料:

奶油霜:

A:黄油250克,

B:蛋清3个,白糖20克,

C:白糖40克,水两大勺(大约30克)。

其他:六寸戚风蛋糕一个,淡奶油200克,白糖20克。

这个奶油霜玫瑰蛋糕的制作顺序:制作奶油霜--制作奶油玫瑰---装饰蛋糕

步骤一:奶油霜制作

1.黄油室温软化,切成小块。

2.用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。

3.蛋白加20克白糖打发至八成发。

4.40克白糖加30克水,小火煮至白糖融化,再煮至121度(如果没有温度计,可以观察糖水由白变金黄色,表面布满小气泡就可以了),迅速将煮好的糖水倒入蛋清,继续打发至提起有尖尖的小角。

5.分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。

6.开始会出现水油分离的现象,多搅拌一会就好了。

做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。

步骤二:裱花制作

1.将做好的奶油霜取出一部分,加入一点点色膏。

2.搅拌均匀,装入裱花袋。

3.将油纸剪成小方块,挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。

4.先挤出花心。

5.再挤出花瓣包裹。

6.全部成型,如冰箱冷藏室使其冷藏固定。

步骤三:蛋糕装饰

1.6寸戚风蛋糕提前做好,晾凉切片。

2.淡奶油加白糖打发。

3.取一片蛋糕,抹上打发的淡奶油。

4.盖上另一片,继续用抹刀将蛋糕表面抹平。

5.取出冷藏固定好的玫瑰花。

6.装饰在蛋糕上。

奶油霜的味道也很不错的说!香甜丝滑的。

我用大红色的奶油霜在蛋糕底部做了一圈围边,象征着红色的地毯,带着信任步入婚姻的殿堂~~~~~~~~

再来一张近景,朋友说,很像月季花,嘿嘿,月季、玫瑰,都是蔷薇系的哈!

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