客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

香菇炖鸡腿是我们家里出镜率比较高的一道菜。原因很简单,因为简单,因为美味,因为下饭,因为孩子喜欢,还因为,这道菜营养丰富,是孩子们健康成长不可缺少的一道美味。

我们家做肉菜特别喜欢加入菌类来搭配,我感觉,加入了各种菌类的荤菜更加的营养也特别的香,尤其是渐渐进入秋冬季节了,可以多给孩子多加一点鸡鸭鱼肉来增膘了哈!

香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。鸡腿质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时,鸡腿肉还富含维生素A和铁。

一个鸡腿,几个香菇,加起来也不到10元钱,这道菜谱已经参加了为春苗厨房+1”公益活动希望能为贫困地区儿童做出我的一份贡献!

在这道菜的过程图中,小厨还简单介绍了剔鸡腿的办法,简单好学,初学者可以尝试一下哦~~~

香菇炖鸡腿

材料鸡腿一个,香菇八朵,八角2颗,干红辣椒2个,葱段3段,姜片3片,大蒜5瓣,白糖一勺,料酒一勺,老抽一勺,生抽2少,盐少许。

步骤

1.准备好鸡腿。(大的一个就可以了,小的需要两个)

2.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。

3.在链接鸡爪的位置,用刀背将筋骨砍断。

4.拎起鸡骨头,用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉,有筋的地方可以再用刀划一下。

5.整个鸡腿肉全部剔好,将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。

6.香菇洗净,提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。

7.葱姜蒜、八角辣椒准备好。

8.锅内放油,可以再凉油的时候放入八角和辣椒,油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。

9.爆香葱姜蒜后,倒入鸡腿肉。

10.大火炒至鸡腿肉发白变色,加一少白糖,再倒入料酒,老抽、生抽,翻炒均匀。

11.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁,迈过鸡腿肉即可。

12.倒入香菇,大火烧开后,改中小火20分钟。最后放少许盐,大火收汁。

不要收的太干,这种菜留点汤汁最好了。

来一份香喷喷的米饭,我忍不住流口水啦啦~~~~

发表于2014-09-16 11:06:03

小厨飘香推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多