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今天的图片有点多,因为,我太太太喜欢了,拍了几个小时,拍了几百张。。。

我感觉这不仅仅是一个个小蛋糕,也是一个个小可爱,更是一个个小心血啊~~~

话说,这是小厨第一次尝试翻糖杯子蛋糕,可以用呕心沥血来形容哈!

没有接触翻糖蛋糕之前,感觉她是那么的神秘、高不可攀,甚至我都不敢涉足。。。因为,我一直觉得自己属于“艺术细菌”很少的人,对于这种很艺术的东东,我还是有点胆怯。

可是,对于新鲜事物,小厨一直也都是很想尝试。这不,趁着这次【浪漫金秋自制婚礼蛋糕】活动的机会,小厨也对翻糖这门艺术进行了学习。

其实,翻糖蛋糕做起来并不是很难,只要你提前下足了功夫,做足了功课,操作起来并不像想象中那么的神秘。虽说万事开头难,但是只要坚持不懈,多加练习,一定会有所进步的!

这几天,小厨不分白天黑夜、不辞辛劳苦做,净在这捯饬蛋糕了。不仅不停的观看有关翻糖蛋糕的视频和博客,还买了一大堆原料和模具。原本呢,小厨想做一个大大的几层的翻糖蛋糕,后来看到有美女sunny做了一个超级漂酿的翻糖三层蛋糕,我就放弃了,嘿嘿,咱改做杯子蛋糕了哈!初尝试,还是很多的不熟悉,为了做这些蛋糕,桌子一片狼藉,我也满脸颜料~~~不过,一份辛苦一分收获,看到做出的成品,小厨还是蛮欣慰的说!

虽然还有点小粗糙,不可细瞧,还是那句话,欢迎专业人士批评指正!

几张近景下来,估计你也会看出些个热闹神马滴~~~嘿嘿,小厨已经逐渐爱上了翻糖和裱花,会继续努力学习。有愿意和我一起共同学习和探讨吗?

做翻糖蛋糕要注意,由于糖皮比较重,所以呢不可用戚风蛋糕,可以用海绵或者重磅蛋糕。这次,小厨用的是海绵杯子蛋糕。覆盖的糖皮是翻糖膏,玫瑰花等装饰是用的是干佩斯。色素要用色素膏,不能用普通的液态色素。

建议初学者们,也先百度一下吧!多看看视频和一些博客,掌握了基本知识再下手也不迟哦!

翻糖杯子蛋糕

材料:

杯子海绵蛋糕(可做10个):鸡蛋3个,白糖50克,低粉90克,黄油26克,牛奶36克。

翻糖装饰:翻糖膏一包,干佩斯一包,色素膏适量,糖分适量(防粘)。

制作纸杯海绵蛋糕

准备工作:烤箱预热160度,牛奶和黄油隔热水混合均匀,晾凉。

1.将蛋清蛋白分离,蛋清粉三次加白糖用打蛋器打发。

2.加入蛋黄,用电动打蛋器再搅打均匀,再用手动打蛋器搅打半分钟。

3.分两次筛入低筋面粉。每次快速搅打均匀后再加。

4.将黄油牛奶倒入蛋糕糊中。切拌均匀。

5.倒入纸杯中。

6.入预热好的烤箱,160度,上下火,30分钟。

制作翻糖花

做翻糖花不仅需要翻糖和干佩斯、色素膏,还要具备一些工具,这个根据自己的需要,例如:基础压花模具(含花朵和树叶)、按压工具、海绵、晾干版等。

1.取适量干佩斯,用牙签蘸一点色素膏,用手撕扯按压着将干佩斯与色素膏活匀。

2.准备好工具。

3.取一点色素膏,在手心搓成水滴状(花心),穿上牙签。

4.用模具压出花朵。

5.压好的花朵放在晾干版内,以防变干变硬。

6.取一个花片,用模具按压打磨。

7.再将打磨好的花瓣在花心部位用海面压一下,使其更加自然。

8.刷上食用胶水。

9.穿过牙签,包裹花心。

10.包裹的顺序为:1.3.5.2.4。

11.再取一个花瓣,重复6-8的动作。穿过牙签,再继续分别包裹上一层的花瓣。

12.这朵花一共三层。也可以做两层。

每包裹一个花瓣就要修整一下,使其更自然。

13.取一块上色的翻糖膏,蘸少许糖粉,擀成圆片。

14.找一个大小合适的杯子,按压出圆形。

15.覆盖在蛋糕表面。

16.适当修整边缘。

17.做好的花朵底部蘸少许食用胶水,覆盖在糖皮上。

18.全部装饰完成。

也可以先将糖皮全部覆盖蛋糕,再来做翻糖花。

食用胶水是用少许白色翻糖加水,微波炉融化即可。

干佩斯打开后要放冰箱保存,再次使用时,取出,用手轻轻按压,像和面一样即可恢复柔软。

阳光下的翻糖蛋糕分外的诱人,透着那股子新鲜和明亮,我是不舍得吃,看看就很满足了!

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