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【海绵蛋糕】

诗心 精华 发表于2016-02-29 15:41:08

海绵蛋糕,

相对于戚风来说,

操作更加简单、口感较为扎实,

因为承重力度比较大,所以特别适合用来做韩式裱花蛋糕。


================【海绵蛋糕】================

原料(六寸):鸡蛋3个、细砂糖75克、低粉80克、黄油30克

步骤:

1:蛋白、蛋黄分离,蛋白装入无油无水的容器里,分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

2:在1里加入蛋黄。

3:用打蛋器低速搅打均匀。

4:筛入低粉。

5:以切拌的手法翻拌均匀,没有面粉颗粒。

6:倒入模具,放入预热好的烤箱,150度、中下层、烤1小时。出炉后立即倒扣,待完全晾晾以后脱模。


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