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有时候早上起得晚了,想正儿八经地弄两个像样子的菜已经来不及的时候,凉拌菜就来解围了。
洗、切、拌,几分钟火速搞定,在拌菜的同样把馒头放在锅里馏热,再来一杯豆奶或者牛奶,简单又营养的早餐就这么轻松搞定!

清脆爽口,就着饼子或馒头,再来一碗小粥,日子就是这么地简单而惬意!

原料:豆腐皮1张,黄瓜1根,紫甘蓝2片,熟花生米1小把,橄榄油适量,酱油少许,苦荞麦醋1茶匙,香油适量,十三香少许,食盐适量。

1、先来做准备工作,豆腐皮切细丝。
2、紫甘蓝洗净切细丝。
3、黄瓜切细丝。
4、熟花生米切碎备用。

5、把切好的菜装进盘子中,加入适量食盐。
6、加少许十三香粉。
7、加入一茶匙陕北苦荞麦香醋。
8、加适量橄榄油。
9、加少许酱油。
10、淋入适量芝麻油,食用时搅拌均匀即可。

我家现在用的苦荞麦醋是陕北特产,查百度得知,据《本草纲目》记载:苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效,被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。
用苦荞麦制成的醋口感清香醇厚,食后颊齿留香,用来拌凉菜味道极佳!

米酥私房营养小贴士:
1、紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的话,要急火重油,煽炒后迅速起锅。
2、在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。
3、黄瓜和紫甘蓝经腌制后非常容易出水,所以最好现拌现吃,口感会更好。

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