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大米是中国人最经典的主食,从我们记事以来,大米就与我们如影随形,每天都会出现在我们餐桌上,如果离开了大米,不管多么美味的佳肴都会感觉少了点什么。

新疆,在我心中一直是梦一样的地方,我家人总想自驾去新疆西藏,我还在纠结中,唉,考虑太多的人伤不起啊。

最近新疆餐厅在武汉挺火的,开了好多,我们也去了五六家了,不同的新疆餐厅,却会点相同的菜菜,比如烤羊排比如大盘鸡,味道都不错,绝对是肉食动物的天堂。

今天做了羊肉手抓饭,又来诱惑大家了,有时候会暗暗窃喜,看到你们因为吃吃吃都胖胖的象个圆球,就我还瘦瘦的(做梦中),这感觉真是......

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。(来自网络)

 

原料:羊排肉135克 羊脊骨肉235克 大米160克

配菜:洋葱120克 西红柿80克 胡萝卜100克 土豆120克

腌料:盐3克 孜然粒4克 黑胡椒碎1克 鸡蛋清1个

配料:黄油30克 葡萄干10克 盐3克 香菜

1、羊肉洗净,用清水泡1小时去血水,水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。

2、泡好的羊肉去骨,切成小方块。

3、羊骨加一点清水,加几片洋葱和西红柿,熬成羊汤,水不要多,感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。

4、熬羊汤的过程中,将羊肉块放入腌料。

5、拌匀,腌制30分钟。

6、准备好配菜,切成丁。

7、土豆丁为防变色,泡在清水里。

8、用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。

10、准备好葡萄干。

11、如果羊肉里有很肥的部分,分割下来,煎出羊油。

12、出了很多油。

13、直接用羊油将羊肉煸炒,至羊肉变色,捞起。

14、锅里放入黄油融化。

15、先放入洋葱,炒出香味后,再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。

16、倒入羊肉翻炒,加适量的盐调味。

17、炒好的菜菜倒入电饭煲中,象平时一样煮饭就好了,饭饭煮好后,搅匀,再根据自己的口味加适量的盐和香菜,美味即成。

小贴士:

1、炒菜的时候,感觉肉肉菜菜的量有点多,但饭饭煮好后还好,可以根据自己的喜好减少1/3左右,可以都用羊排肉或羊里脊肉。

2、上面的配料表里,盐的量可能不够,最后饭饭焖好后,搅匀,尝一下再根据自己的喜好加适量的盐,我最后又加了大概3克左右的盐。

3、煮饭饭时,羊肉汤我加了150克。

4、煮羊骨汤里加的西红柿和洋葱量没有写在上面,这个大概加几片就可以了。

5、因为我们平时不太喜欢葡萄干,所以加得比较少。

6、以前虽然也做过羊肉手抓饭,但将羊骨用来熬汤,再用羊汤来煮饭饭这个方法是借鉴一位新疆网友的,感觉更原汁原味。

如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一条下划线)。




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