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油金饺

crystalplan 精华 发表于2014-11-14 09:03:03

油金饺是小时候经常吃的一种面食,家乡话的叫法用普通话打出来貌似就是这个意思吧。

一般的饺子都是用死面皮做的,这个油金饺却是用半发面做成的,包上自己喜好的馅料,小火慢慢煎熟,松软的发面饺子和煎得脆脆的外壳,非常好吃哦。

主料:小麦面粉200g  水100g  酵母2g 

辅料:油  盐  豇豆  肉末  酱油  料酒 

步骤:

1.酵母用温水化开,慢慢加入面粉中,揉成光滑的面团后放至温暖处发酵

2.发面的时候可以准备馅料

豇豆加肉末炒熟调味晾凉成馅料

3.面团发酵至一半时重新排气揉均匀

4.面团分割成等份的剂子滚圆

5.取一份面剂子擀圆擀薄

6.放入豇豆肉馅

7.包成月牙饺子的形状

8.边缘用叉子按压出形状

小贴士

1.馅料是炒熟的,所以煎的时候不需要太久

2.用的是半发面,不需要完全发酵。

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