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    这款冰淇淋蛋糕的做法非常简单,但是味道却非常让人惊喜~~硬脆的黑巧混合在冰淇淋中一起入口,再加上口感绵密的杏香蛋糕底,几相融合后的味道让人爱不释口~~而且做起来也没有戚风蛋糕那样的高难度,所以,如果想吃好吃的蛋糕又不得其门而入的话,试试这一款吧,保证物超所值~~

    当时看配方的时候,发现需要君度酒和浓缩咖啡,虽说这两样不是必需的吧,但我总觉得既然放这些就是有他的道理在的,不放的话,风味可能会差一些。

    但是说实话,这两样都不是很常用,为了做这一个蛋糕而专门去准备又不太现实,所以后来我考虑之后,把这两样结合到一起换成咖啡酒来代替了,这样既保证了味道,以后也能用得上~

    有的同学可能考虑会不会做出来的蛋糕带着酒味和咖啡味呀?这样不能给孩子吃了吧?有这样的担心是正常的,但其实这么小的用量,放到蛋糕里面之后根本不会有明显的影响,所以是吃不出酒味和咖啡味的。另外,因为这里用到的蛋黄是没有经过处理的生蛋黄,加了酒进去也能起到适当的杀菌作用呢~

    还有一点,开始做蛋糕底的时候我偷懒了,直接用了买来的现成的杏仁粉,结果这样烤出来的效果偏白,没有教程中那样看上去很漂亮的棕红色,但是味道是不差的,而且还省去了自己磨碎大杏仁的功夫,很是省事儿。。。

    最后,做的时候我用的是六寸模具,蛋白糊全倒进去烤的话,感觉会太厚,所以我又加了几个小硅胶模子放了一部分蛋白糊一起烤,这样最后加冰淇淋的时候还可以有花样变化呢~

    我用了一个小杯子,里面分层交替倒入冰淇淋和放入蛋糕片,这样最后做好就成了一个冰淇淋蛋糕杯啦~也很不错的呢~

材料:

蛋糕底:蛋白3个,细砂糖40g,杏仁粉125g

冰淇淋:蛋黄3个,细砂糖20g,淡奶油300g,黑巧克力100g,咖啡酒10ml

做法:

1. 将黑巧克力切成小块备用;

2. 裁剪出一张符合蛋糕模底部大小的油纸,垫在模子中;

3. 蛋白分次加糖打发,然后将杏仁粉筛入打发的蛋白中,翻拌均匀;

4. 将蛋白糊倒入6寸圆模中,然后将之前无法顺利过筛的杏仁粉直接洒在蛋糊表面;

5. 送入预热好的烤箱中下层,170度25分钟,出炉后晾凉备用;

6. 蛋黄加糖打发至颜色变浅、体积膨大的粘稠状态;

7. 倒入咖啡酒,搅打均匀;

8. 将大部分巧克力碎倒入蛋黄糊中,拌匀;

9. 将淡奶油打发至有纹路的状态;

10. 将巧克力蛋黄糊倒入奶油中,拌匀即是冰淇淋液;

11. 将凉透的蛋糕边缘脱模,然后倒入冰淇淋液,震平后在表面撒上剩余的巧克力屑,送入冰箱冻硬即可脱模食用;

发表于2014-10-26 23:20:34

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