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    家里之前开了一罐炼奶,有些日子没有再用过了,虽然这种甜甜的东西不容易坏,但放久了毕竟也不好,看来最近要想办法尽快处理掉啦。。

    说起来,每次买炼奶的时候都很纠结:买罐装的那种吧,开盖之后就不能密封了,而且量大,短时间用不完;可要是买管装的那种呢,虽然量小也能密封保存,但是相对来说价格就贵上很多。。。不知道别人有没有像我这么纠结炼奶的问题呢。。。

材料:

面团:高筋面粉300g,细砂糖20g,炼奶40g,蛋液28g,盐3g,酵母3g,牛奶142g,黄油30g

馅料:蜜红豆适量

做法:

1. 将除黄油外的面团材料放入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40;

2. 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油,揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕;

3. 取出发酵好的面团,揉匀排气,将面团分割成9份分别滚圆后松弛10分钟;

4. 取一个松弛好的面团搓成圆锥形,手拉着细的一头擀开,翻面后将尖端压薄,并在短边的中间部位切开一道小口;

5. 表面撒适量蜜红豆,卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压,然后将面团自上而下卷起来,封口处捏紧;

6. 将卷好的面团摆放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵;

7. 发酵完毕后在表面刷一层蛋液,再撒些杏仁片做装饰;

8. 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟,出炉晾凉后密封保存即可;

P.S.

1. 这次配方的水量稍微少了点儿,感觉面团有点儿干,不过影响不算大;

2. 整形时面团短边切口,这样卷好的造型会相对漂亮些;

3. 撒蜜红豆的时候注意只在前半段撒就可以了,这样不会露出影响造型;

发表于2016-02-06 17:35:16

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