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红烧带鱼

桃子所 精华 发表于2016-03-13 21:11:00

  红烧带鱼,

我家的最爱,也是老北京人的最爱,

老北京人最爱这酱香浓郁的味道。

就着这红烧带鱼很是下饭呢!

原料:

带鱼  750克  食用油 20克  食盐 4克  大蒜 5瓣  葱段 25姜片 20克

大料 2瓣  干辣椒 2个  红烧酱油 15克  黄酒 15克 白糖 10鸡蛋 1

制作:

1、准备原料,将带鱼洗净,切大段;

2、将带鱼段入料理盆里,放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀,腌制40分钟;

3、将带鱼段人蛋液里,带鱼段裹上蛋液;

4、炒锅内倒入植物油,油温5成热,将蘸好蛋液的带鱼段放入,煎至上色捞出;

5、将煎好的带鱼段在放回锅里,放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。


小窍门:在清洗带鱼时,可将带鱼的银色的鱼鳞刮去,减少腥味。





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