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提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧,提拉米苏一直想做,看到它复杂的过程有点怕,但还是无法抵挡这道甜品的诱惑,这次的手指饼干有点少了,导致第二次铺手指饼干的时候不够了,但不影响整个蛋糕的口感哦,顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。

手指饼干原料:

鸡蛋2个  绵白糖50克    低筋面粉80克

蛋糕原料:

马斯卡彭奶酪200克   淡奶油200克  咖啡酒80克  吉利丁片2片   绵白糖60克  蛋黄3个  朗姆酒1克   可可粉适量

步骤图:

 

 

 

 

 

 

 

   

步骤:

1 准备做手指所需所需材料。将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖里。用手动打蛋器搅拌均匀。(鸡蛋2个、糖50克、低筋面粉80克。)

2 蛋白放入一个无水无油的容器中,分三次加入30克白糖打至硬性发泡。

3 将蛋黄倒入蛋白中,

4 用刮刀上下翻拌均匀。

5 再筛入低筋面粉,用翻拌式翻拌均匀。

6 然后装入裱花袋。

7 烤盘里铺上油纸,将蛋糕糊挤成手指饼形状,放入预热烤箱170度放中层烤15分钟左右,烤好的饼干放边上备用。

8 准备好做提拉米苏的材料(蛋黄3个、白糖60克、吉利丁片2片(10克)、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒80克)。

9 将60克白糖加入蛋黄中

10 吉利丁片用冷水泡浸5分钟。

11 隔热水打发,搅拌至80度

12 动物淡奶油打至有纹路。

13 加入冷水泡软的吉利丁片,搅拌均匀。

14 马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀,将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中,搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。

15 再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。然后搅拌均匀。

16 手指饼干放入咖啡液中泡一下

17 再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下(用锡纸将慕斯圈底部包上)

18 然后倒上蛋糕糊,再放上手指饼,最后加入蛋糕糊抹平,放冰箱里冷藏4小时以上

19 将冷藏好的提拉米苏取出,去掉锡纸,用风筒吹两圈模具边。然后轻轻的把慕斯圈拿走。再用筛上可可粉,最后把剩余的手指饼干围上边,表面加以装饰即可

发表于2015-03-16 13:28:02

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