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芒果千层蛋糕

白~雾 精华 发表于2016-03-14 12:52:07

一直想尝试芒果千层蛋糕,总觉得很烦,做过之后觉得很简单,即使家里没有烤箱也能做,只需一个不沾的平底锅即可,做好的芒果千层蛋糕,冷藏一下口味更佳,在面皮里面加了糯米粉,面皮放冰箱也不会变硬,用这个配方做班戟也是很不错的。

原料:

牛奶260克   低筋面粉80克   糯米粉40克   鸡蛋3个    黄油20克    细砂糖45克   淡奶油250克   芒果1个

步骤图:

 

 

 

 

 

 

步骤:

1 准备所需主料,低筋面粉糯米粉混合过筛。(芒果和淡奶油忘记拍了,这里用20克细砂糖

2 鸡蛋打入大碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器打散打至糖溶化。

3 加入牛奶搅拌均匀。

4 分两次筛入已经过筛的低筋面粉糯米粉,每筛入一次都搅拌均匀。

5 加入溶化的黄油,再次搅拌均匀。

6 做好的面糊进行过筛,筛掉粉粒和大气泡。

7 筛过的面糊是很细腻的,稠度如图。

8 开中火放上不粘锅,舀入一勺面糊入锅(如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油,不然容易粘住)。轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下,使面糊均匀的摊开在锅底。

9 加热至变色即可关火,不可煎的太老,这样水份太干容易破裂,借助锅铲在面皮周围轻轻掀起,我这是掀一半就可以了(非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底)。

10 然后倒扣在砧板上放凉,像这样把面糊全部煎完。拿出六寸活底蛋糕模的底片,底片放面皮中间,左手紧紧按压住,用刀在蛋糕模外围划一圈,即可轻松去掉多余的面皮。

11 250克淡奶油加25克细砂糖打至裱花状态。

12 芒果去皮,切丁。

13 蛋糕底片上放一片面皮。

14 抹上一层奶油,然后再加上一芒果丁。然后再加面皮、奶油、芒果丁,按这样的顺序把所有面皮都做完,最后一层面皮放最上即可。

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