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炼奶棉花蛋糕

紫韵千千 精华 发表于2014-10-20 21:12:57

做过一次棉花蛋糕就爱上吃它了,这次加了炼奶,奶香味更加了香浓,同时更加的细腻,柔软,入口即化的感觉真好。

因为上次做得太少了一出炉就吃光光,这次做了双倍的量,大大的一个蛋糕,看你们还说不说,做得太少了不够吃啊,撑着了别怨我,嘻嘻。

主料:鸡蛋8个 炼奶20克 细砂糖60克 玉米油80克 牛奶100克 低筋面粉100克

辅料:2克

1、准备所需材料。

2、取6个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将2个全蛋打入6个蛋黄中混合一起。

3、再打成鸡蛋液。

4、然后加入炼奶。

5、再倒入牛奶。

6、搅拌均匀。

7、玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火。

8、再筛入低筋面粉。

9、快速搅拌至顺滑状态。

10、将拌好的烫面倒入鸡蛋液中。

11、再打搅成流动性的蛋糊。

12、鸡蛋清打至粗泡。

13、然后分三次加细砂糖。

14、然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可。

15、将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。

16、然后翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

17、将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,把大气泡震掉。

18、烤箱预热160度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,160度,烤10分钟,再转140度,烤45分钟。

19、蛋糕烤好后,用牙签插入蛋糕,取出牙签是干净的,表示蛋糕已经熟透。

20、出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模。

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