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糖霜琵琶梗

秋雁红枫 精华 发表于2015-05-23 19:42:09

       这是我们当地常见的个小零食或小点心,一般家庭都能做出来,以前在人们还不会做各种各样的饼干、蛋糕和面包等美味的点心时,更不知道烘焙为何事。那时也只有在家里自己炸点小果子,琵琶梗这样的小吃来解馋,当做小零食、小点心,吃着非常开心,现在虽然超市的点心琳琅满目,象这样的琵琶梗都有卖的,但还是偶尔自己做点,总感觉比外卖的好吃。

    食材:面粉600克、鸡蛋3个、白糖130克、花生油100克、水50克。

     油炸用花生油适量、糖霜用糖适量。


    步骤:

1、把鸡蛋打在盆内,倒入糖和油。

2、用筷子搅匀。

3、倒上面粉搅的没有干粉。

4、揉成面团,松弛一下。

5、案上撒上干粉,把面团擀成饼。

6、切成宽条。

7、再横刀切成细条。

8、用手划散开以防止粘在一起。

9、锅里加油烧七成热,下入生坯,炸的过程要用漏勺不断的翻,这样上色均匀。

10、炸至金枫捞出,其实这样吃也非常好,只是甜少一点。

11、干净的锅内加水洗一点水,倒上糖轻烧熬化,别时间长了变成拔丝糖了。

12、倒入炸好的琵琶梗翻炒均匀即可出锅。

需要提示的是:

1、如果再加一个鸡蛋可以不用加水,配方本来不那么严格,可以自己根据需要添加。

2、油炸食用最好用花生油,因为花生油耐高温性要好一些。

3、熬糖里不要时间太长成拔丝糖了,只要糖化了就行。

4、不喜欢吃糖的最后可以不挂糖霜,炸出来直接吃也非常好。



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