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         2014 转眼就到了,茶茶给大家送上一篮金玫瑰馒头,祝各位心想事成、万事如意,马上多金!

  北方过年讲究蒸馒头。过年蒸馒头的面发酵好坏就意味着来年的收成,发酵的越好将会预示着来年的日子越红火,“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”,“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”,所以我们北方人都愿意腊月二十开始蒸馒头,使自己来年“发家”、“发财”,生活“蒸蒸日上”。

  金玫瑰馒头不但借了所有吉言,寓意着锦上添花,还能惊艳到亲朋好友的眼球呢~

      

 

        我还烤了一个花篮。用的是姜饼屋的方子,面片裁成细条,倒扣在8寸戚风模上编出来的,哈哈,只有想不到,没有做不到哦。如果馒头不够吃,尽管掰块花篮嚼,味道也很好呢~

 

 

食材:南瓜500g,面粉适量,发酵粉4g

  

详细做法:

  1.南瓜洗净、去瓤,切小块蒸熟晾至温热。

  2.南瓜去皮,加发酵粉,面粉搅拌成雪花片状。因为南瓜品种不同含水量不同,所以面粉适量添加,一般面粉量是南瓜的两倍左右。前期加少了也没关系,一会儿揉面的时候,可以继续添加。

  3.揉成软硬适中并且光滑的面团,蒙上保鲜膜或者湿布,温暖处发酵。

  4.面团发酵至两倍大小,用手指蘸干面粉戳一下,洞口无回缩无坍塌。

  5.揉面排气,把面团搓成长条,切成等大的面剂子。

  6.把面剂子按扁,擀成边缘薄的面片,面片不圆花瓣会更自然。面片扑些面粉,5个一组排好。

  7.排好的面片从下面依次卷起来,并从中间切开。

  8.立起来就成了两朵漂亮的金玫瑰啦。整形后凉水上笼,盖上锅盖二次发酵10分钟,中火至冒大气开始计时,20分钟关火,焖上5分钟,就可以揭盖啦。

 

 

        花篮我是用了姜饼屋的一半食材做了两个:低粉250g,黄油50g,开水30g,红糖25g,糖粉50g,蜂蜜35g,鸡蛋25g,肉桂粉1/4小勺,姜粉1小勺。(面片制作方法见姜饼屋)

  面片要稍微擀得厚一些,太薄的话烘烤途中会断掉。另外别忘了给模具上抹油,否则最后不好脱模的。花篮的提手是另外用适量面团搓成粗细合适的长条在烤盘里弯成提手状烤出来的。

 

     

发表于2014-01-22 18:00:00

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