新熬了杏酱，酸甜开胃，家人都蛮喜欢吃的，抹在吐司上吃了几天。今天换换口味，将杏酱做馅与面包同烤，吃起来更美味。

    主料：高筋面粉200克，鸡蛋50克，水70克，玉米油20克，奶粉20克，绵白糖10克

    辅料：酵母粉2克，精盐2克，自制杏酱，黑芝麻

    工具：烤箱

    做法：

    1.制作中种面团：酵母用50克水融解，加入鸡蛋和白糖搅拌均匀，加入160克高筋面粉，拌成无干粉状，即为中种面团，室温饧发40分钟，

    2.制作主面团：在饧发好的中种面团中，加入奶粉、盐、油、40克面粉和20克水，揉成光滑面团，饧发20分钟，

    3.将饧发好的面团，分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，

    4.取一个松弛好的面团，擀长，抹上杏酱，卷起，收口捏紧，搓长，其他的面团，也如此操作，

    5.取三根面卷，从一头捏紧，编成三股辫，

    6.烤箱里放一盆热水，将面包坯放入饧发20分钟，

    7.在饧发好的面包坯表面涂一层全蛋液，撒上黑芝麻，

    8.入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟。面包在烤制7分钟后，加盖锡纸烤至结束，这样表皮颜色比较均匀。

发表于2014-07-22 12:26:39