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    这款面包是给爸妈烤的,准备明天给他俩带回去,平时他俩都爱吃葡萄干,因此就添加了葡萄干做成了奶香排包。

    主料:高筋面粉400克,牛奶200克,鸡蛋50克,绵白糖40克,玉米油40克,葡萄干100克

    辅料:酵母粉2克,精盐4克,全蛋液,芝麻适量

    工具:面包机,烤箱

    做法:

    1.首先要制作酵头:面包机内桶中加入200克牛奶、15克白糖、200克高筋面粉和2克酵母粉,

    2.启动面包机和面5分钟,和至无干粉状即可,

    3.室温饧发1个半小时,发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状,表面也能看到很多气孔即可,

    4.再加入200克面粉、盐、鸡蛋、玉米油和剩余的25克白糖,

    5.启动面包机,和面25分钟,成为光滑面团,室温饧发30分钟,

    6.葡萄干洗净,然后用厨房纸吸干表面水分,

    7.将饧发好的面团,排气后,分割成10份,滚圆,松弛5分钟,

    8.取一个松弛好的面团,擀长,

    9.撒上葡萄干,

    10.卷起,收口朝下,

    11.全部做好后,码入不粘烤盘,

    12.二发20分钟,在面包坯表面刷上全蛋液,撒上芝麻,

    13.入预热好的烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟,

    14.将烤好的面包,放烤架上晾凉。晾至温度30度以下时,装入保鲜袋中,密封保存即可。

发表于2014-10-13 10:04:33

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