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  一款奶香十足应用广泛的烘焙酱---卡仕达酱

     

  一眼就爱上了君之做的网纹沙拉包,因为LG不爱吃沙拉,就直接忽略掉里面的沙拉馅,这款面包上面有一层漂亮的网状花纹,想要做出这些漂亮的花纹就要用到一种馅料--卡仕达酱。

  

  卡仕达酱在烘焙里应用广泛,除了可以挤在面包上做表面装饰,还可以夹在面包里,填入泡芙里做馅等等。



用料:牛奶150克  低筋面粉15克  蛋黄2个  砂糖50克

做法:

1.准备食材。

2.把蛋黄和糖放入盆中,用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态。

3.接着倒入过筛后的低筋面粉,继续用打蛋器搅拌均匀。

4.接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀,之后再把剩余的牛奶倒入,继续拌匀。



5.
把拌匀后的蛋液倒回奶锅中,开小火。

6.边加热,边不停地搅拌,以防糊底结团。

7.直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态,立即离火,并将奶锅放入凉水盆中,使它快速冷却,卡仕达酱这就做好喽。







猫咪小语:

  1. 1.将蛋奶液过筛,做出的卡仕达酱才会细腻无颗粒。2.加热卡仕达酱的时候,最重要是不停地搅拌,避免糊底和产生颗粒。3.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用,也可放入冰箱保存,当然最好是当天使用,最为新鲜。


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