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蒜茸辣酱蒸鱼

Jackey猫 精华 发表于2014-11-04 16:45:41

蒜茸辣酱蒸鱼

  刚出公司门口就接到LG的电话,人家晚上有应酬,不回家吃饭了,又是猫一个人吃饭,那也不能亏待自己不是,街口转角去了菜市场,花5元钱买了一块鲩鱼肉,咱们回家用蒜茸辣酱蒸着吃,又鲜又入味,略带一点刺激,开胃又下饭呢!

  吃过广式蒜茸辣酱的亲们想必都知道,它其实是以蒜香味为主,辣味为辅,可以直接拌饭拌面吃,更可以烧菜蒸鱼吃,红红的颜色,让人看着就有食欲,微微的辣味,让不能吃辣的亲们,也可以小尝一下辣椒带来的快感,一道简单,营养又鲜美的蒸菜,喜欢的亲们收了它吧,哈哈!

用料:

鲩鱼肉250克   姜葱20克   蒜茸辣酱适量   

油适量   糖0.5茶匙   生抽1汤匙   料酒1茶匙   胡椒粉少许

做法:

1.鲩鱼肉洗净,沥干水,划上一字花刀,注意这里花刀不要打的太深,因鲩鱼小刺较多,划深了,容易把刺划断,那就不便于食用喽。

2.淋上少许生抽,白砂糖,胡椒粉,料酒。

3.再加入适量的蒜茸辣酱。

4.用手把里面都抹均匀。

5.摆入盘中,盘底垫上姜片与葱段,洒上姜丝。

6.等锅内水开后,把鱼放入蒸制,蒸8分钟即可。

7.取出后,倒掉里面的汤汁,再夹掉上面的姜丝,洒上葱丝,并淋上少许生抽。

8.浇上滚烫热油,即可上桌。

猫咪小语:

1.因蒜茸辣酱已有咸味,故无需再放盐,只有少量的生抽提鲜,另外可以补充一点白糖,提出鱼肉中的鲜甜味。

2.蒸鱼一般都是水开才放入,500克左右的鱼时间在8-13分钟这间为宜。

3.最后淋点滚烫的油,一来激发出葱叶的香气,二来鱼肉沾了肉脂,入口滑嫩些。

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