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香辣下饭菜---豆豉辣椒蒸鸡

Jackey猫 精华 发表于2015-09-06 12:19:43

豆豉辣椒蒸鸡




本想做顿好吃的与LG分享,哪知道人家有事不能回家吃饭,最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉,加了豆豉与辣椒,让人非常有食欲,一碗饭根本不够哦。




用料:

鸡半只   豆豉12克   姜5克   大蒜10克   小葱白15克

      

辣豆瓣酱1汤匙   黄豆酱1汤匙   食用油2汤匙   老抽1茶匙   糖1茶匙    玉米淀粉1茶匙 


做法:

1.鸡半只斩块,葱姜蒜切碎,豆豉冲洗一下。

2.锅中油烧热,下豆豉,葱姜蒜爆香。

3.加入黄豆酱。

4.视个人口味加入辣豆瓣酱,老抽,糖。



5.拌匀。

6.加入到鸡肉中拌匀。

7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀,目的是锁住鸡肉中的水分,同时令到鸡肉口感嫩滑。

8.封住保鲜膜,这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中,接着入蒸锅,约蒸20-30分钟,时间视自家具体情况而定。




猫咪小语:


1.蒸制的鸡肉可选子鸡,肉质相对会软嫩些,适合蒸着吃。

2.豆豉事先用油爆香,一次可做的稍多一些,装入瓶中,冷藏保存,随吃随用,很香的说。  

3.豆瓣酱,黄豆酱,老抽都是咸的,已足够咸淡,不用再放盐了。

4.保鲜膜选用食品级的,入蒸锅是完全没有问题的哈。




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