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香浓巧克力慕斯

寂静不语 精华 发表于2014-10-26 14:24:44

每次走到甜品店

总会被橱窗中各种精巧的小点心所吸引

而巧克力慕斯则是我的最爱        

挚爱黑巧克力的我

难以拒绝由黑巧制成的任何甜品

今天的慕斯带给人一种唇齿间香浓丝滑的感受

像我一样懒惰的小厨娘们

都不禁行动起来

一起分享它带给家人的喜悦

巧克力底托材料与做法:

            

无盐黄油 50克    黑巧克力 50克    低筋面粉 50克     鸡蛋 1个    牛奶 10克   细砂糖30克    可可粉 7克     泡打粉 少许      小苏打 少许

1 黄油和黑巧克力隔热水融化

2 加入糖,搅拌至溶化

3 加入事先打好的蛋液

4 所有粉类称量混合

5 过筛到巧克力碗中,搅拌均匀

6 加入牛奶并搅拌均匀

7 盛入烤碗中,烤箱预热180度,中层上下火20分钟左右

8 晾凉后切片备用          

           

             

慕斯馅材料与做法:

             

蛋黄 2个     黑巧克力 36克      淡奶油 125毫升     细砂糖 30克      吉利丁片 2克

1 两个蛋黄打散

2 15毫升淡奶油煮沸

3 缓慢加入到蛋黄中,边加边搅拌

4 另煮沸35毫升淡奶油,离火。加入事先用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化

5 加入黑巧克力,用余温搅拌至融化

6 加入刚才的蛋黄液

7 搅拌均匀后,一旁晾凉备用

8 淡奶油分三次加入糖,打发至可缓缓流动即可

9 取一部分淡奶油加入到巧克力浆中,翻拌均匀

10 将巧克力浆倒回淡奶油的盆中,翻拌均匀

11 慕斯圈压在事先切片的底托上,去掉多余的边缘          

12 倒入巧克力慕斯液,冰箱冷藏4小时以上即可,吃的时候可以个人喜好加少许点缀

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