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    我妹妹经常说我做的食物长相太好看,以至于味道没有长相那么好,难得这次她对这款点心的味道也赞赏有佳,被挑剔妹妹夸奖的感觉真是幸福得冒泡~~~当然,幸福还源于一直有那么一个与我分享的人。

【做法分享】

原料:奶油奶酪100g、白砂糖40g、紫薯180g、吉利丁片1片(5g)、奶粉适量,开水60g、淡奶油100g,黄油25g,奥利奥100g(一个6寸蛋糕的量)

步骤:

1、紫薯蒸熟去皮压成泥,一部分切丁,备用。(图1~2)

2,将100g奥利奥饼干去芯,放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,25g黄油中加热至融化后让饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中,压平压紧,封口放入冰箱冷冻室待用。(图3~5)

3,100g奶油奶酪隔热水软化,加40g白砂糖拌至均匀无颗粒状态,加入120g紫薯泥拌匀;(图6~8)

4、吉利丁片1片在凉水中泡软,沥干加适量奶粉,加60g开水融化拌匀。加入奶酪糊中;(图6~8)

5,淡奶油100g打至6-7分发,还可流动的浓稠状态;加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀;(图10~11)

6,倒入一半奶酪糊到已有饼干底的活底容器,撒一层紫薯块,再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上;(图12~13)

7、脱模时可以把模子放在杯子上,然后用热毛巾捂一下,外圈模具自然就滑落了。表面撒上椰蓉,最后再用剩余紫薯泥捏成心形做装饰。另外切时最好用热刀。(图14~15)

发表于2014-03-02 20:51:59

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