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抹茶戚风流心蛋糕

明月舞青衣 精华 发表于2019-03-30 18:47:53

蛋糕里,戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感,不仅是大人还是孩子都是喜欢的。

这次另外做了一款流心酱,搭配着单调的戚风蛋糕吃,口感更佳哦~

 

材料:

8寸戚风:金龙鱼糕点用小麦粉低筋面粉  110   抹茶粉  10  鸡蛋  5个(小)白砂糖  30+70   玉米油  80ml  牛奶 80ml  柠檬1

抹茶流心酱:抹茶粉  10  玉米粉10  蛋黄1  白糖15  牛奶150ml  鲜奶油  100ml

做法:

1、     准备材料。

2、     做流心酱:蛋黄加入白糖,打发至颜色发白。

3、     玉米粉、抹茶粉过筛入蛋黄中,混合均匀。

4、     牛奶、鲜奶油放入锅里,小火加热至冒小泡,关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中,搅拌均匀。

5、     混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中,混合。

开小火,一直搅拌至冒泡的糊状。关火,盖上盖或者保鲜膜,室温放置备用。(不能放太久了,不然表面会变得硬,而且稠)

6、     接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶、白砂糖30克、蛋黄、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉过筛入蛋黄液中。

7、     刮刀充分搅拌至无颗粒就好了,不要过度搅拌,不然会让面糊出筋。(蛋糕烤出来会回缩)

8、     蛋白加入少许柠檬汁、白糖,打发至拉起有小弯钩的中性发泡。

9、     分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀。

10、  将面糊倒入模具中,轻轻磕几下,震出大气泡。

11、  烤箱130度预热,放入烤箱,中层,上下火,烤60分钟。

12、  取出蛋糕,倒扣在晾网上。凉透后脱模,切块,淋上抹茶流心酱,开吃吧~

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1、     抹茶流心酱做好以后,不能放太久哦~和戚风搭配着吃,会有意想不到的美味哦~

2、     戚风蛋糕,要从低温开始烤起,延长烤的时间,这样不会因为蓬发的时候温度过高开裂。

 



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