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这是一种源于以色列犹太民族传承的半硬式面包,口感是超级的好,比之土司,是完全不同的滋味,满口葡萄干的香甜混杂着面包的清香,嚼劲十足,相当的美味可口,太赞了,爱美味的你,千万不能错过这个异域的美食哦。

葡萄干贝果

这是6个的分量,此面包用到了面包机的和面功能。

材料:面包粉225克;黑麦粉25克;砂糖13克;盐5克;黄油5克;酵母2克;清水140毫升;葡萄干70克;

做法:

1。准备材料;

2。将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序放入面包桶中;

3。放进面包机中,启动面包机和面功能30分钟,在20分钟的时候加入黄油;

4。直至30分钟和面结束;

5。将面团取出用手揉排气,切下一小块面团,将面团撑开呈麸质的网状结构,就进行下一步骤,如破裂则需要再揉;

6。将面团压平,把葡萄干放在上面,稍按压让它嵌进面团里,才不会散开;

7。将放了葡萄干的面团卷起慢慢地用手掌以向前按压的方式来稍加揉和;

8。等到葡萄干与面团混合均匀后,放到大碗中,用保鲜膜覆盖;

9。放入预热至30度的烤箱,启用它的发酵功能,发酵30分钟;

10。发酵完成,用切面刀或刮刀将面团分割成80克重的小面团6个;

11。用手掌将分割后的面团压扁,再用擀面杖力道均匀地上下滚动,擀成椭圆型;

12。将椭圆型的面团上下部分各折1/3;

13。再对折;

14。再用两手将已塑成棒状的面团撮成约25厘米的长度;(如工作台干燥太滑,可用布将工作台蘸湿)

15。一端撮得很细,另一端用擀面杖擀成汤匙状,这个时候开始烤箱预热;

16。将棒状的面团围成一圈,将撮得很细的部分放在汤匙部分的上面;

17。包起来;

18。收口处蘸点水捏紧;

19。依次做完6个,排列放在垫有烤盘纸的烤盘中;

20。放进预热至35度的烤箱中,启用发酵功能再次发酵40分钟;

21。发酵好的贝果;

22。煮锅内清水烧开,放进发酵好的贝果在离火稍微稳定下来的热水中约1分钟,水煮两面;

23。表面开始起皱时,将贝果从热水中捞起,将水分充分滤干,排列在铺有烤盘纸的烤盘上,放进预热220度的烤箱,烤约15分钟;;

24。烤好后立即取出,冷却后即可食用;(食用时抹上蓝莓奶酪或核桃奶酪,味道极美。)

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