卷入自制焦糖，撒上了足量的杏仁片，味道美极。

杏仁焦糖贝果

材料：

面坯：高筋面粉200克；酵母3克；细砂糖10克；盐3克；清水125克；黄油5克；

焦糖：砂糖30克；清水5克；

表面装饰：杏仁片及蛋液适量；

做法：

1。将制作焦糖的砂糖和1茶匙水倒入锅中，在火上晃动加热，变为焦糖色后加水，继续摇晃并立即倒在烘焙纸上；

2。凝固后用刀切成碎块；

3。准备做面坯的材料；

4。不锈钢锅中倒入砂糖、盐和清水，搅匀；

5。倒入高筋面粉和酵母，混合均匀；

6。在盆中揉面，光滑后加入软化的黄油，继续揉5分钟左右，再变光滑后归拢成团；

7。用刮刀将面团8等分；

8。分别揉成面团，摆放在盆中，盖上拧干的毛巾，醒10分钟左右；

9。取出面团，压扁后用擀面杖擀成15*7的椭圆形面饼，将步骤2中的焦糖碎取一份放在面饼的左下方；

10。将面饼从面前向里侧卷成条状，轻轻滚动，拉伸至面坯长度为15厘米，有焦糖的一端留成粗的面；

11。将面坯做成环状；做法参考：https://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521978858

12。依次做完8个；

13。放在垫有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱，在烤盘的下方放一碗热水，利用烤箱的发酵功能，45度，发酵40分钟；

14。煮锅内水烧开后将火调至中火，将面坯连同烘焙纸一起放入煮锅，两面各煮30秒钟；

15。用滤网捞出，滤干水分，放在重新垫有烘焙纸的烤盘上，刷上薄薄的一层蛋液，均匀地撒上杏仁片；

16。放入210度预热的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，烤好后立即取出放在冷却架上冷却；贝果热的时候食用，口感最佳。

发表于2014-11-03 22:58:18