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自制剁椒

泽瑞妈妈 精华 发表于2012-09-25 20:59:59
            第一次学做剁椒,感觉满成功的,有点小成就感哈。

 

 

 

        原料:红尖椒400克、朝天椒100克、大蒜100克

        调料:食盐40克、白糖10克、高度白酒10毫升

     做法:1、尖椒洗净晾干水分

               2、晾干水分的尖椒,切去蒂,案板上切成黄豆大小颗粒。(案板和菜刀要保持无油无水)

              3、切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。

              4、大蒜剥去蒜皮,用刀拍一下,切碎。切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中,加入白糖、食盐,高度白酒

             5、带上一次性手套,把所有原料搅拌均。

            6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

             

 

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