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豆腐狮子头

泽瑞妈妈 精华 发表于2013-11-27 10:09:02

 

   真心觉得自己这道豆腐狮子头做的不错,就连不喜欢吃豆腐的LG都说虽清淡但鲜美。可是拍出来的片片却是乱七八糟,在草稿箱躺了有个把月了,既然拍了,再不好也是自己的作品,发出来吧,让它也透透气哈!

 

原料:北豆腐、肉馅、木耳、香菜

调料:食盐、胡椒粉、白糖、味精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋。

做法:1、原料。

            2、北豆腐切成大块,放入锅中煮5分钟。

做法:3、煮好的豆腐盛出,用刀碾碎。

            4、木耳切末备用。

做法:5、香菜切末。(香菜叶和香菜梗分开)

            6、切葱姜末备用。

做法:7-8、碾碎的豆腐、肉馅、木耳、切碎的香菜梗放入大容器中。加入食盐、胡椒粉。

做法:9-10、加入少许白糖、味精、加入两小勺料酒。

做法:11-12、加入生抽,加入一个蛋清。

做法:13-14、加入一勺淀粉拌匀。

做法:15-16、锅中加入适量清水,水温五六十度时,将豆腐馅团成球状,两只手互相倒几次,让豆腐丸子更紧密,放入锅中,所有依次做好。

 做法:17-18、小火加热定型,水沸后煮五六分钟,加入胡椒粉、味精。加入剩下的香菜末,点入少许香油即可。

 

 

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