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凉拌仔鸡

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2015-08-22 17:42:31

 

一斤重的小仔鸡,拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多,煮鸡的清汤可以饭后直接饮用,也可以放上几根青菜做成青菜汤,再或者放几根面条,做成鲜美的鸡汤面。总之,一鸡二吃,全不耽误。生活中的精打细算,让家族煮妇觉得小小的利用和不浪费都有成就感。

 

材料:仔鸡一只,鲜姜一块,料酒30克,香葱两根,大蒜两瓣,盐1克,生抽30克,陈醋50克,白糖10克,自制豆豉辣酱一勺

 

制作过程:

 

1.   仔鸡去除杂毛,清洗干净;

2.   与凉水,姜块,同入炖锅中;

3.   水开后,撇去浮沫,倒入料酒,盖盖慢炖40分钟左右;

4.   仔鸡捞出,自然晾凉;

5.   将仔鸡拆块,喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间;

6.   将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末,与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中,调成料汁;

7.   将料汁均匀地淋在鸡块上,即可食用。

 


 

小贴士:

 

1.   仔鸡肉质细嫩,所以不用煮太长时间;

2.   料汁可以根据个人口味随意调整;

3.   再加入一些蔬菜或者瓜类同拌,口感及营养更全面。





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