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肉松的功能太多啦!吃粥,卷饼、更是做烘焙时的好原料。今天这道猪肉松,选用纯瘦肉,去掉白色筋膜后,切成小块,进锅煮熟,取出晾凉后,用擀面杖将肉块砸扁,入面包机内桶,选择“特色功能”下面的“果酱”菜单。

 

果酱程序自定义60分钟。前15分钟为快速搅拌,后45分钟为慢速搅拌,因此我只选用了前15分钟,一共操作了3次,即45分钟,就将猪肉打成毛绒绒的猪肉松了。

 

说干就干,猪瘦肉准备好,调味料也准备好,准备开工!工作地点是在家里的小阳台,这里离厨房比较近,拿取东西方便,最主要是光线充足、空气清新,在这里做美食那叫一个神清气爽!

 

材料:猪瘦肉500克,蒸鱼豉油30克,蚝油30克,白芝麻30克,八角一颗,香叶一片,料酒少许

 

制作过程:

 

1.猪瘦肉清洗干净;

2.剔除筋膜,切3公分见方的小肉块;

3.入凉水锅中,与八角、香叶、料酒同煮;

4.煮熟就可以捞出,晾凉;



5.将肉块入保鲜袋中,用擀面棍敲打肉块,使肉块变成肉片,组织变得松散;

6.将松散的肉片用手揉搓几下,入面包机内桶;

7.选择“果酱”菜单,只用前15分钟的快速搅拌功能;

8.料汁和白芝麻准备好;

9.待肉丝被炒得略干时,加入料汁,再继续两个“果酱”快速搅拌功能共30分钟,完成的前5分钟,可倒入白芝麻同炒;

10.       肉松被炒得绒绒的,倒在盆中彻底晾凉后入罐保存。

 


 

小贴士:

 

1.肉块煮熟即可,不用煮得烂烂的,因为在ACA面包机的作用下,肉会被重新烘炒熟,变成肉松;

2.料汁可以根据个人口味增减;

3.果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能,此速度和力道非常适合制作肉松,但一个程序还不够,我一共用了3个程序,炒好的肉松很膨松,且没有什么潮气,非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。



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