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花菜炒腊肉

落樱yi 精华 发表于2016-01-09 21:16:15



          腊肉的香是独有的,每一丝都是浓郁的咸鲜味,那种越嚼越香的感觉,自是它在餐桌上有了艳压群芳的资本。




原料   腊肉1块  花菜1小棵  红辣椒 2-3个  葱1小节  蒜1瓣   生抽1汤匙  糖2克  鸡精1点


 

 

准备好所用原料。

花菜先掰成大朵,用淡盐水浸泡片刻淘洗干净,再掰成小朵(或切成小朵),腊肉切薄片,蒜切片,葱、辣椒切小段。

腊肉凉水入锅烧开后关火浸泡5-10分钟控尽水分备用。

热锅凉油放入腊肉煸炒,中小火,腊肉炒至肥油的部分呈透明状时,放入葱、辣椒和蒜片炒出香味。


 

放入花菜小火煸炒2-3分钟(花菜没有焯水熟的慢些,要有耐心)

调入生抽和糖继续煸炒至花菜熟透(可以盖上锅盖闷上半分钟熟的快些),调入鸡精翻炒均匀即可。



叨唠   

1 腊肉煮过之后在浸泡可以使腊肉不会太咸,在炒制的过程中也不会炒的太干。 2 这个菜腊肉本身很咸就没有放盐,个人可根据自己的口味在出锅时尝一下咸淡酌量加盐。


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