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    这个国庆,我亲爱的表妹和堂弟订婚了。

    感情这件事,真的是神奇而不可预料的。

    表妹是小叔家的大女儿,堂弟则是小舅舅家的小儿子。

    两个人是中学同学,这段姻缘,也许从那时起,就埋下了一颗小小的种子。

    中间曲曲折折了这么些年,两个人终于找到了彼此,决定立下终身相守的誓言。

    两家的亲戚们,都为这件亲事感到很开心。

    毕竟,像这种亲上加亲的事情,可不是每家都能遇上的呢~~

    于是,我早早的就揽下了一件好差事:订婚宴上的甜品桌!

    冥思苦想了几天,也有考虑过奶油蛋糕,杯子蛋糕等等不同的方案。

    但综合天气,人数,家人喜好,方便携带等等不同的因素,最终最终,为他们制作了这款mini乳酪蛋糕。

    乳酪蛋糕,不论男女老少,都是接受度很高的一款点心。

    制作简单,味道出众,造型方便,都是它受青睐的原因。

    这次做成小小的一个个心形,吃起来一口一个,不会弄脏手同时也没有负担。

    考虑到爱情这个主题,于是便在蛋糕糊中加入了玫瑰粉调色,想塑造一种深浅不同,层层渐进的感觉。

    就像爱情,也是由最初浅浅的倾慕,淡淡的在乎,一点点慢慢累积,最终发展成 深深的喜欢,浓浓的爱恋。

    亲爱的弟弟妹妹,祝你们永远幸福~~难为姐姐我一根根牙签的系蝴蝶结啊。。

原料:  (用量仅供参考,以下的量能够制作mini心形蛋糕50粒左右)

   奶油奶酪 ---- 260g (我用的kiri)

   鸡蛋 ---- 1个(连壳大约55g)

   糖粉 ---- 64g

   柠檬汁 ---- 5g

   百利甜酒 ---- 10ml

   玫瑰花粉 ---- 适量

做法:

   1. 准备好全部材料;

   2.  硅胶模具中先涂上一层薄薄的黄油,放在冰箱,冷藏备用;

   3. 奶油奶酪提前软化,用刮刀稍稍压碎;

   4. 奶油奶酪隔水加热,至40度左右,取出;

   5~6. 加入糖粉,用电动打蛋器高速打发至蓬松顺滑;

   7. 加入鸡蛋,继续高速打发,至鸡蛋与奶酪糊混合均匀;

   8~9. 加入柠檬汁和百利甜酒,继续搅打均匀;

   

   10. 基础奶酪糊就做好了;

   11. 取适量奶酪糊放入另一个容器中,筛入适量玫瑰花粉;

   12. 用刮刀拌匀至没有粉状颗粒。我是100g奶酪糊加了3g玫瑰花粉,调出来的是比较浅的粉嫩色;

   13. 装入裱花袋中;

   14. 重复步骤11~13,调出深浅不同的几种蛋糕糊,同样装入裱花袋中;

   15. 烤箱提前预热180度。将蛋糕糊挤入模具中,尽量保证每个小蛋糕的高度相同,然后将模具在台面上震几下,保证每个角落都与蛋糕糊贴合;

   16. 将模具送入预热好的烤箱,中层,上下火,170度到180之间,烘烤25分钟,至蛋糕膨胀至微微回落;

   17. 烘烤结束后,立即出炉,将硅胶模放在晾网上,晾凉后轻磕脱模;

   18. 插上提前准备好的小棍子,摆盘,开吃!

Tips:

   1. 模具中只要抹一层薄薄的黄油就行,主要起到一个防粘的作用。其实不抹油也行,这里是保险起见;

   2. 我用的奶油奶酪是冰箱冷冻保存的,所以最好是隔水加热一下,这样比较容易打发至顺滑无颗粒;

   3. 一定要保证奶酪糊的顺滑,搅打的过程中,要注意不时把打蛋盆内侧的蛋糕糊刮下来。如果最后真的还有颗粒,就过筛一次;

   4.  最后加玫瑰花粉的时候,注意一定要少量多次的加,然后根据颜色的深浅渐进,蛋糕糊的量也要适量调整;

   5. 蛋糕一定要烤到位,否则出炉后会回缩,外表不美观;

   6. 如果不着急,可以冷藏一夜再吃,风味更佳!

   其实还有些想法,计划当天准备些巧克力溶液,黑巧和白巧两种,然后烤香的杏仁脆片,小小颗粒的珍珠糖,可以让宾客们选择喜欢的配料,自行搭配~~还可以做些花型出来。然后底座什么的,也会做的更精致一些哒~~

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